سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واحتفظي بطبق عازل للحرارة لإبقاء الفطائر المطبوخة دافئة في الفرن.
في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا. ثم ضعي الخليط جانبًا.
في وعاء متوسط ، اخفقي الحليب والزبدة (أو الزيت) والبيض. أضيفي خليط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح إلى خليط الحليب واخفقيه حتى ينغمس في الخليط.
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة. اطوِ ورقة من المناديل الورقية إلى النصف ، ثم رطبيها بالزيت ؛ افركي المقلاة بالمنديل الورقي المرطب بالزيت.
لكل فطيرة ، ضعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط في مقلاة. باستخدام ظهر الملعقة قومي بتوزيع الخليط على شكل دائري.
اتركي الخليط على النار حتى يظهر على سطح الفطائر بعض الفقاعات وتنفجر القليل منها ، من دقيقة إلى دقيقتين.
اقلبي الفطيرة جيدًا بملعقة رفيعة ، واتركيها حتى تتحول إلى اللون البني على الجانب السفلي ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
انقلي الفطيرة الى طبق ؛ غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واحتفظي بها في الفرن الدافئ. واصلي العملية مع المزيد من الزيت والعجين المتبقي. (سيكون لديك 12 إلى 15 فطيرة بان كيك.)
ادهني المقلاة بالزيت بعد تحضير كل فطيرة. ستتحصلين على 12-15 فطيرة بالمقادير المذكورة أعلاه. قدمي البان كيك دافئ مع الاضافات المفضلة لديك.