الفاصوليا هي مصدر كبير للبروتين وواحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع في العالم. أحد الأشياء الرائعة في الفاصوليا هو أنها تُستخدم في العديد من الاطباق والمأكولات كما أنها عنصر أساسي في العديد من البلدان والثقافات.
تأتي الفاصوليا بالعديد من الأصناف – هناك حوالي 400 نوع من الفاصوليا على وجه الدقة. وهذا بالضبط ما نعرف أنه صالح للأكل. تكمن روعة الفاصوليا في أنها سهلة التحضير حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.
هناك الكثير من الأطباق التي يمكن طهيها باستخدام الفاصوليا بامتلاكك الحد الأدنى من مهارات المطبخ. كما أن للفاصوليا العديد من الفوائد الصحية ؛ فهي غنية بالألياف والبروتين وقد تساعد في الوقاية من الأمراض.
في هذا المقال سنتعرف على 18 من أنواع الفاصوليا الأشهر على الاطلاق منها البيضاء والخضراء ، كما سنتعرف على طرق طبق الفاصوليا المعلبة بسهولة كبيرة.
أشهر 18 من أنواع الفاصوليا :
1- الفاصوليا الشمالية الكبيرة :
تتميز الفاصوليا الشمالية الكبيرة بأنها بيضاء ومتوسطة الحجم وذات نكهة خفيفة. إنها تحافظ على شكلها جيدًا عند الطهي كما يمكن استخدامها في الحساء. إنها جيدة في امتصاص النكهات التي يتم طهيها بها ، لذلك يمكن أن تكمل مجموعة متنوعة من المكونات.
2- فاصوليا كالينيني :
يُطلق عليها أحيانًا الفاصوليا البيضاء ، وهي أكبر أنواع الفاصوليا البيضاء. تتمتع فاصوليا كانيليني بنكهة خفيفة وجوزية. كما أنها تصمد جيدًا في الحساء ويمكن وضعها في السلطات أيضًا.
3- الفول المدمس :
قد تكون هذه معلومة غريبة بعض الشيء لكن الفول هو حقيقةً أحد أنواع الفاصوليا. يمكنك طهي الفول وإضافته إلى الحساء أو الشواء أو دمجه مع المعكرونة. يمكنك أيضًا تناوله باردًا في السلطات. للطهي ، اسلقه أولاً (بعد إزالة الفشور) ثم قم بطهيه حسب الطريقة المفضلة لديك.
4- فاصوليا فايوت :
فاصوليا الفايوت والتي تُعرف أيضًا بحبوب الفلاجوليت. تتميز فاصوليا فايوت بأنها صغيرة ، طرية ، كريمية ، وذات نكهة خفيفة. تأتي هذه الفاصوليا بلون أخضر شاحب إلى أبيض عاجي. يشيع استخدامها في المطبخ الفرنسي للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية اللذيذة الأخرى.
5- الفاصوليا الحمراء :
الفاصوليا الحمراء صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل ولها غشاء خارجي بلون الياقوت المميز. تُعرف بنكهة خفيفة ، قوام ترابي ، حلو قليلاً وجوزي ، وناعم الملمس.
غالبًا ما تستخدم في المطبخ الكاريبي واللاتيني والكاجون والكريول. إنها رائعة مع الشوربات والفلفل الحار والأرز.
تابع المزيد : فوائد الكركم الطازج
6- فاصوليا ليما :
تُسمى أحيانًا حبوب الزبدة ، اعتمادًا على الجغرافيا الخاصة بك ، فاصوليا ليما عبارة عن فاصوليا خضراء صغيرة تشبه البذور. طعمها محبب ولكن من المعروف أيضًا أن لها قوامًا كريميًا ودقيقيًا.
7- فاصوليا مونج :
فاصوليا مونج هي حبوب خضراء ناعمة وطرية عند طهيها. يمكنك استخدامها في الحساء والسلطات ، كما يمكنك وضعها في القلي السريع والطواجن.
عادة ، سوف تنقع حبوب المونج قبل الطهي. تحتوي فاصوليا مونج على قائمة رائعة من الفوائد الصحية حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى كونها غنية بالمغذيات (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات وفيتامين ب).
8- فاصوليا الكلى :
تُؤكل فاصوليا الكلى في الغالب مع الفلفل الحار وتأتي معلبة في العادة. تتميز بتنوع حجمها من حبة متوسطة إلى كبيرة.
9- الفاصوليا البحرية :
الفاصوليا البحرية هي نوع آخر من الفاصوليا البيضاء (تشبه الفاصوليا الشمالية الكبيرة ولكنها أصغر). قوامها كريمي وطعمها خفيف. عادة ما يتم تناولها مع الأرز ، حساء الفاصوليا البحرية ، والفاصوليا المخبوزة على طريقة بوسطن.
كما أن مذاقها رائع في السلطات ويمكن اضافتها الى أطباق المعكرونة المختلفة.
10- فاصوليا بينتو :
فاصوليا بينتو هي عبارة عن حبوب بنية فاتحة ، وغالبًا ما تستخدم في صنع الفاصوليا المعاد طهيها أو في الفلفل الحار. تتميز بأنها كريمية وطعمها ترابي وجوزي كما أنها متعددة الاستخدامات.
11- الفاصوليا السوداء :
الفاصوليا السوداء هي فاصوليا بينتو جديدة ، كما أنها تشبهها في المذاق والملمس. يمكن دائمًا تبديلها لتحل محل حبوب البينتو عندما تريد تقليل تناول الكربوهيدرات.
12- الحمص :
الحمص مستدير وصلب أكثر من البينتو أو الفاصوليا السوداء. غالبًا ما يتم تجفيفه واستخدامه في السلطة وأطباق أخرى متعددة.
13- العدس :
يصبح العدس طريًا ودسمًا عند طهيه ، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يضيف نكهة خاصة الى الحساء من خلال إضافة القوام المناسب. تتوفر أيضًا العديد من أنواع العدس من بينها العدس الأخضر والأسود والبني ، وكلها تحتوي على كمية غذائية كبيرة.
14- البازيلاء :
نعم ، البازلاء نوع من الفاصوليا. كخضروات رخيصة ومتعددة الاستخدامات ، لا بد أن يكون لديك كيس من البازلاء المجمدة في متناول اليد والتي تمكنك من تحضير العديد من الوجبات مثل الريزوتو إلى الحساء.
15. فول الصويا :
بمجرد غلي فول الصويا ، يمكنك اضافته الى مقبلات شهيرة خاصة السوشي. يتميز فول الصويا بنكهة خفيفة تجعله مثاليًا لتناوله بمفرده أو خلطه مع السلطات والمعكرونة.
16. البازلاء سوداء العينين :
البازلاء سوداء العينين هي أكثر كثافة من بعض أنواع الفاصوليا الأخرى ، ولها طعم ترابي. من ناحية الملمس ، يمكن مقارنتهما بالحمص والفاصوليا البيضاء. تتميز البازلاء سوداء العينين بأنها صلبة لكنها طرية.
17. الأدزوكي :
هذا نوع من الفاصوليا الحمراء (يشار إليها أحيانًا بشكل عام بالفاصوليا الحمراء). طعمها حلو قليلاً ، لكن مثل معظم الفاصوليا ، لها نكهة جوزية وخفيفة.
يستخدمها بعض الناس مع الخبز ، لكنهم أيضًا تتناسب مع الخضار مثل الفطر والبطاطا الحلوة.
18. الأناسازي :
الأناسازي هي فاصولياء مرقطة ، حمراء ، وذات لون قشدي. إنها أصغر قليلاً من فاصولياء البينتو والفاصوليا السوداء ولكنها ذات شكل مشابه.
قد يهمك : فوائد نبتة الكبار العديدة
طريقة طبخ الفاصوليا المعلبة :
الفاصوليا المعلبة مطبوخة بالفعل ، لذلك فهي بحاجة إلى التسخين فقط. يمكنك استخدامها مع بعض الصلصات لاعطائها المذاق اللذيذ.
المراجع :
- موقع jessicagavin